Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Код в каталоге: № 16713

Издательство: Профессия
Год выпуска:
Состояние: Отличное
Место издания: Санкт-Петербург
Количество страниц: 384
Переплет: Твердый
Формат: Обычный
ISBN: 978-5-91913-165-0
Описание книги

Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов

Мясо крупного рогатого скота, мясо птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ. Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков. Отдельные главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами и посвящены ключевым аспектам микробиологического анализа - пробоотбору, микроорганизмам-индикаторам фекального загрязнения, современным подходам к исследованию пищевых продуктов, обнаружению и количественной оценке патогенных микроорганизмов, методам их идентификации и т. п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и системам обеспечения качества в микробиологических лабораториях. Специальные главы посвящены действующим нормативным актам ЕС, а также E.coli О157 и другим БГКП.

Купить книгу «Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов» 2008 года
в книжном интернет-магазине с доставкой по оптимальной цене.
Если данной книги 978-5-91913-165-0 нет в наличии, то вы можете оставить на нее заявку.
При появлении этого букинистического издания в продаже, вы получите об этом уведомление по sms и email.

Хотите продать книги?
Хотите продать
книги?

звоните нам

+7 (812) 312-15-70

Хотите продать книги?
Подписка на обновления